O cozimento de dextrose é baseado na cristalização de resfriamento após a evaporação do vácuo. Depois de adicionar cristais de sementes, use o vácuo para ajustar a temperatura da evaporação, controlar a supersaturação, controlar o crescimento do cristal e a precipitação dos núcleos de cristal e adicionar continuamente a solução insaturada para complementar a quantidade de soluto para fazer com que os cristais cresçam. Todo o dispositivo inclui quatro partes: câmara de aquecimento, câmara de evaporação, câmara de separação a gás-líquido e agitador. O agitador é uma lâmina propulsiva para promover a circulação da solução de açúcar.
O sistema de cozimento de dextrose a vácuo pode ser aplicado na produção de DAH.